谢布克大学共设有九个学院：管理学院、教育学院、工程学院、法律学院、文学与人文科学院、理学院、运动与体育教育学院、神学院、医学与健康科学院。
 
加拿大谢布克大学开设的课程有：经济学、财经学、人力资源管理、市场营销、教育心理学、教育学、土木工程、电子与计算机工程、机械、历史、音乐、哲学与应用伦理学、心理学、社会服务、生物学、化学、计算机、数学、物理、护理学、宗教研究、解剖学与细胞生物学、生物化学、家庭医学、妇产科、儿科、病理学、生理学与生物物理学等。
 
谢布克大学还有一些合作项目，但需要参与者拥有魁北克地区的工作签证，因此，有一些本科生项目及其他项目不向国际学生提供。除此之外的医学类本科与博士生课程、研究生和博士生课程、一些认证及证书类课程均面向国际学生，这些课程包括计算机工程、文学、自然科学、体育科学、行政管理科学、健康科学、教育学、人文科学、跨学科研究等。